24 giorni a Natale: le fave triestine!

E' ufficiale: mancano solo 24 giorni a Natale!

Sembra impossibile, ma ci siamo, è il momento di inaugurare finalmente Avvento Creativo!

Non posso dirvi quanto sia emozionata nell'aprire le danze, e non posso nemmeno dirvi di quanto sia stata grande la mia indecisione su quale dovesse essere l'argomento del giorno di apertura!

E' per questo ho deciso che avrei affidato la scelta ad una persona speciale, ed è per questo che la prima casellina di questo Avvento Creativo si apre con la ricetta delle Fave Triestine!

Le Fave sono parte della tradizione triestina, a mio parare una delle più buone e irresistibili!

Sono dolcetti sfiziossissimi che si preparano di tre differenti colori, i quali rappresentano la nascita (il bianco), la vita (il rosa) e la morte (il marrone). Da ottobre in poi le vetrine sono piene di questi sacchettini colorati e incredibilmente buoni!

Pare che la ricetta delle fave fosse già nota ai tempi dell'impero Austro-Ungarico, e pare anche che siano effettivamente entrate nella tradizione all'epoca dell'inaugurazione del castello di Miramare.

Cercando sul web ho scoperto che dolci chiamati "fave" sono noti un po' in tutta Italia, dall'Umbria all'Emilia Romagna, dalla Lombardia al Lazio, ma sono tutte differenti poichè ogni regione ha la sua tradizione e la sua ricetta. Da qualche parte le fave sono biscotti, altrove sembrano amaretti, mentre per noi sono piccole palline colorate!

La lista degli ingredienti è relativamente breve, poichè necessitiamo unicamente di:

• 100 gr di farina di mandorle
• 100gr di zucchero
• 1 albume
• un pizzico di vanilina (circa una bustina per tre dosi)

e poi, a seconda della colorazione desiderata, 1 cucchiaino di ruhm per le fave bianche, 4 cucchiaini di alchermes per quelle rosa e 2 cucchiaini di cacao per quelle marroni.

Anche la ricetta è piuttosto semplice:

• sbattiamo le uova con lo zucchero fino a quando otteniamo un composto spumoso
• aggiungiamo la farina di mandorle, la vanilina e il liquore desiderato oppure i cucchiaini di cacao
• lavoriamo l'impasto ottenuto formando prima tanti filoncini, e poi tante palline, che posizioniamo su una teglia rivestita di carta forno
• inforniamo a 150° per 15 minuti

E' molto importante non cedere alla tentazione di alzare la temperatura del forno per cuocerle prima, perchè diventerebbero dure e rischieremmo di bruciarle.

Ricordatevi che vi aspetto dopodomani, con la terza casellina di questo Avvento Creativo, e che domani abbiamo appuntamento con Giulia, che, da brava socia e mente malefica che ha partorito tutto ciò, ci terrà compagnia tutti i giorni pari da qui al 24 Dicembre!

Un abbraccio e buonissima giornata